Штрейзелем называется масляно-мучная крошка, которой изделия посыпают перед выпечкой. Для приготовления штрейзеля требуется:
мука — 2 столовые ложки, сливочное масло — 2 столовые ложки, 2 яичных желтка, 2 столовые ложки сахарного песка.
Желтки растереть с сахаром и маслом, добавить муку и тщательно все перемешать до получения крошки. Если масса получается слишком сухой, надо добавить масла, если же, наоборот, слишком пластичной и не образует крошки, прибавить муки. Для получения шоколадного штрейзеля добавить к указанным продуктам 1 чайную ложку какао-порошка.